La tire d’érable est en fait du sirop d’érable concentré pour atteindre 83° Brix. Elle a une texture similaire au miel et est un ingrédient de choix pour les transformateurs alimentaires en raison de sa densité supérieure au sirop d’érable. Ce produit, aussi appelé « tire sur neige », provient du folklore québécois alors qu'il est traditionnellement versé chaud sur de la neige et ensuite enroulé autour d’un bâton pour faire une délicieuse sucette. Il s’agit aussi d’une garniture parfaite pour la crème glacée, le yogourt ou les gâteaux. Comme la tire d’érable pure cristallise en quelques minutes, nous l’offrons avec un enzyme ou du glucose pour maintenir sa stabilité. Nous offrons ce produit en format détail et en vrac.
La gelée à l’érable est produite à partir de sirop d’érable auquel on ajoute un agent gélifiant afin d’obtenir une texture parfaite pour étendre dans un sandwich, sur un morceau de fromage ou sur une terrine. Nous offrons la gelée à l’érable pure ou avec des arômes pour, par exemple, y ajouter un goût pimenté, fruité ou vinaigré. Notre gelée à l’érable Bretelles au piment d’Alep et au vinaigre de xérès est un véritable délice dont nous sommes particulièrement fiers!
Finalement, le caramel à l’érable est obtenu en chauffant du sirop d’érable au niveau de la tire d’érable et en y ajoutant d’autres ingrédients comme le lait condensé ou la crème de coco, le glucose et le sirop de maïs jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et épaisse. Il est souvent utilisé comme garniture pour des desserts, des crêpes, de la crème glacée, ou même comme ingrédient pour des recettes sucrées. Il offre une alternative délicieuse et riche en saveurs au caramel traditionnel, avec une note distincte de l’arôme sucré et caractéristique du sirop d’érable. Ce produit est offert en format détail et vrac.
